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食堂班組人員管理不到位現(xiàn)象分析
(1)在食堂實際管理過程中，部分食堂管理人員對班組管理重視程度不高，沒有對如何抓好斑組建設(shè)進行深層次的思考，缺乏對班組的工作細節(jié)引導(dǎo)和系統(tǒng)化、規(guī)范化管理。
(2)部分班組管理機制缺乏準確性和針對性，不能有效調(diào)動班組積極性。缺少對班組日常工作檢查、考核以及記錄等主要資料的整理
(3)大部分班組長有豐富的經(jīng)驗，在實際操作的一把好手，但普遍存在缺乏擬定班組工作計劃的能力、組織班組員工完成計定目標的能力、指導(dǎo)員工操作的能力、協(xié)調(diào)班組內(nèi)部和班組間協(xié)作關(guān)系的能力，導(dǎo)致出現(xiàn)班組長“只有做的人，沒有管的人”的現(xiàn)象，不能滿足目前食堂管理的要求。
(4)高校食堂很少有在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行加工制作的。在學習階段，通常腦力和體力活動旺盛，需要高蛋白營養(yǎng)物質(zhì)，攝入能量應(yīng)大于消耗能量，同時學習壓力大，也還需要增加特殊營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏科學的營養(yǎng)搭配造成學生營養(yǎng)不良，也會影響到他們的學習和生活。
